☄️ Cách Làm Bột Ngàn Lớp

Nói một cách ngắn gọn, Bột ngàn lớp là loại bột được được xếp nhiều lớp bơ-bột xen kẽ nhau thường được cán mỏng thành tấm. Khi nướng ở nhiệt độ cao, các lớp bơ sẽ chảy ra và tách phần bột thành hàng trăm ngàn lớp nên loại bột này được gọi là Bột Ngàn Nguyên liệu làm Bánh crepe ngàn lớp hoa đậu biếc Cho 4 người. Bột mì đa dụng 240 gr (bột mì số 11) Heavy Cream 480 ml (hoặc Whipping Cream) Bột hoa đậu biếc 2 muỗng cà phê Sữa tươi 237 ml Bơ lạt 4 muỗng canh (đun chảy) Đường 80 gr Trứng gà 4 quả Nước lọc 237 ml Muối 1 ít Nguyên liệu làm Bánh ngàn lớp trứng muối Cho 5 người Bơ lạt 70 gr Bột mì số 8 220 gr Trứng muối 5 quả Sữa tươi không đường 70 ml Lòng đỏ trứng gà 1 cái Đường 20 gr Rượu trắng 1 ít Muối 1/2 muỗng cà phê Cách chọn mua trứng muối ngon Bột nghìn lớp, chỉ nghe cái tên thôi là đã thấy đầy sự tò mò thích thú. Làm sao mà có thể có một nghìn lớp bột được chứ ;-) Mình đã từng hỏi câu Xem cách làm chi tiết trên: http://banoitrokieumy.blogspot.com/2014/03/cach-lam-bot-banh-ngan-lop-puff-pastry.html Nhồi bột sơ để tạo thành khối bột kết dính, không cần nhồi kĩ. Đang xem: Cách làm bột ngàn lớp truyền thống. Bước 2: Bột sau khi ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng thì đem ra cán như hình ngôi sao 4 cánh. Lưu ý cán mỏng về phía ngoài. Phần giao nhau giữa 4 cánh phải dầy Những lưu ý khi làm và sử dụng bột ngàn lớp. Bột làm xong phải để chúng nghỉ trong vòng 1 – 2 tiếng để bột thư giãn. Bạn cần bọc bột thật kỹ trước khi cất trong tủ lạnh để tránh bột bị khô. Bột bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được 2 – 3 Rán bánh crepe. Bắt chảo chống dính lên bếp, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo. Múc 1 muỗng canh bột bánh cho vào giữa chảo, rồi nghiêng chảo cho bột bánh phủ tròn và đều mặt chảo. Rán tầm 2 phút thì lấy bánh crepe ra, không cần phải rán mặt còn lại. Tiếp tục rán cho 1. 2 cách làm thanh cua chiên giòn và chiên xù giòn rụm, lạ miệng. 2 cách làm thanh cua chiên giòn và chiên xù giòn rụm, lạ miệng Chiên thanh cua · Bạn nên chiên ngập dầu với nhiệt độ khoảng 150 độ giúp thanh cua nhanh chín và chín đều hơn. PJfRI. Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu 377cd8be-0861-11ee-992b-4c47774e564b Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về. Bột ngàn lớp là nguyên liệu tạo nên nhiều món bánh thơm ngon, xốp mềm. Tuy nhiên cách làm bột ngàn lớp tại nhà nhiều người còn chưa biết nên hôm nay Beemart chúng tớ sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các công đoạn làm bột ngàn lớp nhé! Cách làm bột ngàn lớp tại nhà Nguyên liệu Bột mì hàm lượng từ đến 11% 200g Muối 4g Nước 100g Bơ 150g Cách làm Bước 1 Đầu tiên bạn tiến hành rây bột mì thật kỹ rồi dùng tay khoét lỗ ở giữa như chiếc giếng ^^. Tiếp theo, bạn cho nước cùng muối vào, sử dụng tay để khuấy nước cho tan hết muối rồi khuấy dần ra thành giếng bột nha. Bạn thực hiện nhồi sơ qua bột để tạo thành một khối bột kết dính với nhau. Chú ý công đoạn này không cần nhồi kỹ đâu nha. Bước 2 Bạn mang bột đi ủ ít nhất 1 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh thì bỏ bột ra cán thành hình ngôi sao 4 cánh. Bạn lưu ý cán mỏng về phía ngoài nhé! Ở phần giao nhau giữa 4 cánh bạn phải để bột dày hơn để khi gói và cán bơ, bột của chúng ta sẽ không bị rách làm bơ dính lên mặt bàn. Bước 3 Kế đến, bạn đập dập bơ thành một hình chữ nhật sao cho vừa với phần giữa của khối bột. Sau đó, bạn gấp dần các cánh bột vào như hình chiếc phong bì nha. Bạn cần đảm bảo khối bột bao kín xung quanh bơ để khi thực hiện cán thì bơ không bị dính ra mặt bàn. Bước 4 Thực hiện cán bột ra thành hình chữ nhật sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng. Bước 5 Bạn gập khối bột làm 3 phần rồi xoay ngang 90 độ, bạn tiếp tục cán bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều dọc. Cứ tiếp tục gấp bột rồi dùng màng bọc bao kĩ khối bột, để cho bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Bước 6 Bạn cần phải lặp đi lặp lại việc cán bột, gấp bột thành 3 phần rồi lại tiến hành cán như thế hai lần nữa nha. Cứ sau mỗi lần bạn hãy dùng 2 ngón tay tiếp tục đánh dấu lên khối bột nha. Giữa mỗi lần bạn phải để bột nghỉ 20 phút ở trong tủ lạnh. Thao tác này rất quan trọng vì phải đảm bảo đủ độ lạnh cho bơ thì khi cán mới có thể dễ dàng. Sau khi bạn đã cán bột tổng cộng 6 lần, bạn cần để cho bột nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ trong tủ lạnh trước khi muốn dùng bột để làm bánh. Bột ngàn lớp tuy có cách làm hơi tốn công một chút những bù lại bột dai, xốp và có thể dùng để làm ra rất nhiều món bánh ngon. Với công thức làm bột ngàn lớp này, bạn có thể làm bột dự trữ sẵn rồi dùng dần cho tiện nha. Ngoài ra, nếu bạn nào không có nhiều thời gian thì có thể mua bột ngàn lớp bán sẵn ở ngoài cũng rất tiện đó! Bột ngàn lớp thường có trong các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc siêu thị nha! >>> Bột ngàn lớp có bán tại Bột ngàn lớp Link sp Chúc bạn thực hiện thành công! Pâte feuilletée là tên gọi thay thế cho pâté chaud - "pa tê sô" vô cùng hấp dẫn khi sử dụng nóng. Loại bánh chủ yếu có nhân thịt heo thịt gà, thịt bò hoặc bất kỳ loại thịt nào tùy thích, nấm mèo và hành khô. Vỏ bánh Pâte feuilletée được làm từ lớp bột ngàn lớp, được cắt khối thành hình tròn viền răng cưa hoa bao quanh để tạo tính thẩm mỹ cho bánh. Bánh được quết một lớp lòng đỏ trứng ở ngoài trước khi cho vào lò nướng. Có rất nhiều loại bánh sử dụng bột ngàn lớp truyền thống, như là Mille feuilles, Galette des rois King cake hay bánh 3 vua, Pithiviers, Vol-au-vent... Bánh mille feuilles sử dụng bột ngàn lớp truyền thống Nguyên liệu làm Pâte feuilletée - làm bột ngàn lớp truyền thống 200gr bột mì có hàm lượng từ đến 11% 4gr muối 100gr nước 150gr bơ Bánh Galette des rois cũng là một loại bánh làm từ bột ngàn lớp truyền thống Cách làm bột ngàn lớp truyền thống - Cách cán bột Pâte feuilletée Bước 1 Bột rây thật kĩ rồi khoét lỗ ở giữa như giếng. Sau đó đổ nước và muối vào, dùng tay khuấy nước cho tan muối rồi khuấy dần ra thành giếng bột. Bước 2 Nhồi bột sơ để tạo thành khối bột kết dính, không cần nhồi kĩ. Bước 3 Ủ bột trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng thì đem ra bổ ngậm khối bột vừa ủ thành 4 phần bằng nhau rồi bắt đầu cán. Lưu ý cán mỏng về phía ngoài. Phần giao nhau giữa 4 cánh phải dầy hơn để khi khi gói và cán bơ, bột không bị rách làm bơ dính lên mặt bàn. Bước 4 Đập dập bơ thành hình chữ nhật sao cho vừa với phần giữa của khối bột, sau đó gấp dần các cánh bột vào như hình chiếc phong bì thư. Phải đảm bảo khối bột bao kín xung quanh bơ, để khi cán bơ không bị dính ra mặt bàn. Bước 5 Cán bột thành hình chữ nhật sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng, sau đó gấp bột làm 3 phần rồi xoay ngang 90 độ và tiếp tục cán bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều dọc. Rồi dùng film thực phẩm bọc kĩ khối bột, để bột nghỉ 20 phút trong tủ lạnh, điều này rất quan trong vì phải đảm bảo độ lạnh cho bơ, khi cán mới dễ dàng. Bước 6 Lặp lại bước 5 thêm 2 lần nữa. Khi đã cán bột tổng cộng 6 lần, chúng ta cần để bột nghỉ 60' trước khi tiếp tục dùng bột để làm bánh. Ứng dụng của bột thì vô cùng đa dạng như làm bánh mille feuilles, pithiviers, Galette des rois king cake, vol-au-vent... Bánh Galette des rois hay còn gọi là King cake hay bánh 3 vua Công thức làm bánh Pithiviers sẽ được chia sẻ trong bài sau, theo dõi Bếp Bánh để cập nhật nhé <3 Bánh vol-au-vent được dùng theo kiểu bánh mặn Về các loại bánh này Bếp sẽ dành tặng các bạn công thức sau nha ;

cách làm bột ngàn lớp